扁肉

俗称扁食、扁肉,
肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮。
扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,
与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同。
包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,
每张切成边长7公分左右方块,
每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。

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