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鳗鱼丸

福州传统小吃,多以马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等鱼肉剁茸,
选料精细,再搅拌成鱼浆,
将鱼浆把肉馅包于浆中,手工挤成球形,
其色如瓷,脆而不腻,
为福州宴席常见菜品,
因此福州素有“没有鱼丸不成席”之说。

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