鳗鱼丸

福州传统小吃，多以马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等鱼肉剁茸，
选料精细，再搅拌成鱼浆，
将鱼浆把肉馅包于浆中，手工挤成球形，
其色如瓷，脆而不腻，
为福州宴席常见菜品，
因此福州素有“没有鱼丸不成席”之说。

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