15年!他守住了福州“老味道”!
栏目:公司新闻 发布时间:2020-06-02

文章与图片出自2020年6月2日的福州晚报

5月26日

在福州尚干餐饮管理有限公司

一件件印着“尚干”商标的包裹

即将发往辽宁、广东等地

谁能想到

这个拥有68家连锁门店的餐饮、食品连锁公司

15年前只是街边的“小门脸”

如今却让尚干小吃走出家门

甚至走出国门

郑炳春(右)介绍小吃产品

成功的秘诀是什么?

答案就是“诚信”

十几年来

公司领头人郑炳春秉持

“诚信经营值千金”的理念

让尚干小吃留住了“老味道”

自己也因此获得第六届福州市道德模范殊荣

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在郑炳春的“尚干小吃总部”

一面荣誉墙引人关注

数十个奖牌占据整面墙

比如“首届中国金牌旅游小吃”

“福建老字号”“诚信经营先进单位”等

荣誉墙.jpg

成绩来之不易

口碑源于积累

郑炳春是土生土长的尚干人

家族从1936年就开始经营小吃

他是第四代传人

2005年

他在福州市区经营第一家尚干小吃店

如今尚干小吃已经走向全国

预包装干拌面、蒜头酱还出口到国外

15年来

企业如何走上良性发展的“快车道”?

郑炳春办公室墙上一幅遒劲有力的书法作品

给出了答案

那就是“诚信”

郑炳春深深记得

小时候他经常还没睡醒就被父母叫起来

摇摇晃晃到小吃摊帮忙

端盘子、擦桌子、收零钱

父母经营的小吃摊虽然不大

环境也不太好

但是每天都有不少客人

“回头客很多,吃的就是那个‘老味道’。”

郑炳春说。

资料图

“味道好不好,人家一张嘴就知道。骗得了眼睛,可是骗不了舌头。使用材料,绝对不能偷奸耍滑。”

母亲的一番话

郑炳春牢牢记在心里

15年来

郑炳春所用的原料、配方一直没有改变

“宁可成本高一点,也要守住福州‘老味道’,让顾客吃得放心。”郑炳春告诉记者,不久前他到旗下一家门店吃午饭,
看到两名依姆进店后,还没点餐就拿起瓶装蒜头酱闻了闻,“就是这个味”。

资料图

这种瓶装蒜头酱成本较高

但是品质更有保障

之前

店长建议使用调味盅分装蒜头酱

那样可以重复利用,降低成本

不过被郑炳春拒绝了

依姆这次的举动

让他觉得自己的坚持是值得的:


“我发现不少小吃店的蒜头酱都分装在味盅里,有时调味品还没用完,新的又倒进去了,底下全是旧酱,影响品质和口味。”

资料图

也有不少店长反映

有些女顾客喜欢吃扁肉皮

要求扁肉少包一点肉

“少包一点肉,既满足顾客的要求,

又节约了成本。”

这一提议也被郑炳春拒绝

“什么是多,什么又是少?

没有规矩不成方圆,

我们要求每个扁肉重量为4.5克至5克,

必须严格执行这个标准。”

资料图

如今,郑炳春68家尚干小吃连锁店的原料、调料统一配送,销售时实行严格的操作流程,基本实现“老味道可复制”。“与我合作的工厂,都是获得诚信荣誉的大企业,按照我们公司指定的原料进行生产,全程可追溯。”郑炳春说。

资料图

去年6月

经过层层审核

“尚干小吃”走进了清华大学

学子们可在餐厅里品尝地道的“福州味道”


在郑炳春看来

自己经营着看似简单的拌面扁肉

实际上这是打着福州饮食文化烙印的小吃

他希望把家乡美味进一步推广到全国各地

福州晚报记者 刘珺 见习记者 王月玲/文

记者 石美祥/摄

新媒体编辑 李琼

监制 兰超 林亦敏