闽菜课堂 第七期|排骨的神仙做法,外焦里嫩,香味四溢,好吃到吮手指!

栏目:公司新闻 发布时间:2021-11-27
排骨肉质鲜美,做法多样,如红烧排骨、糖醋排骨、蒜香排骨、排骨汤等,但总是做这几样也该吃腻味了,今天就教大家做道好吃又不会翻车的椒盐排骨!






图片


尚干小吃闽菜课堂

汇集传统经典闽菜

教您经典的闽菜做法

指尖轻松一点

来一场直击味蕾的独特体验


图片























本期闽菜——椒盐排骨

      排骨肉质鲜美,做法多样,如红烧排骨、糖醋排骨、蒜香排骨、排骨汤等,但总是做这几样也该吃腻味了,今天就教大家做道好吃又不会翻车的椒盐排骨!

配方摘自闽菜传统菜谱


猪 上 排 骨……八两(400克)

鸡       蛋……两个

面       粉……二两(100克)

精       盐……适量

白       糖……一钱(5克)

高  梁  酒……三钱(15克)

五  香  粉……适量

咖  喱  粉……适量

花       椒……四粒

熟  猪  油……一两五钱(75克)

制作步骤

1、猪上排连骨切成一寸长(约3.3厘米)、三分宽(约1厘米)的长方形块放在碗里,加入高粱酒、咖喱粉、五香粉、精盐、白糖、花椒(碾成粉),抓匀腌十五分钟后取出。

2、鸡蛋倒入碗里用筷子打散,加入面粉、猪油(少许)拌匀成蛋面糊,把腌过的上排骨放进蛋面糊中挂匀。

3、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到八成热时,将挂匀蛋面糊的上排骨下锅翻炸三分钟捞起。

4、再放进冷猪油中浸一下(上排骨炸后温度较高,再放入冷油中即能使其皮酥),捞出沥干油装在盘中即成。


图片

61a1a332a28a1.jpg


      出锅啦~排骨的鲜香混合着花椒、五香粉、咖喱粉的层层叠香,扑鼻而来,骨头被炸得酥脆,滴沥的油花简直比黄金还诱人。趁热咬一口,四溢的香味不断在舌尖萦绕,酥、脆、鲜、香的频繁交错,无比入味。 

      这道椒盐排骨,色泽金黄,外焦里嫩,皮酥味美,好吃又好做,大家可以尝试做下哟!我们下期再见~

图片