舌尖赏味 · 带你揭秘登上“福州新闻” 的尚干小吃
栏目:公司新闻 发布时间:2021-03-10



传统美味小吃

 舌尖赏味季



带你揭秘

登上“福州新闻”

的尚干小吃

与你探赏 美好滋味



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福州新闻眼里的尚干小吃




“福州新闻”微信公众号《老福州·老字号》系列精美短视频,深入福州街头巷尾,探访一批传承百年的福建老字号,展现榕城非物质文化遗产的魅力。3月5日推出尚干小吃特辑《福州小吃中这对“相伴”多年的“情侣”,您了解吗?》——

在老福州人眼里,拌面和扁肉的搭配已然深入人心,是福州小吃中的一对“恩爱情侣”。


“这就是尚干小吃,福州人总能在这‘几嗦’拌面和带着醋味的清汤里,找到心中与故乡有关的‘柔软’。”——福州新闻






- 尚干扁肉 -




扁肉肉馅



                ROU XIAN ER



小小一粒扁肉

包裹着是巧妙的心思

精而不干 润而不油的肉馅

在包成扁肉前就需经过

好几道工序

剁碎、调料、搅打上劲……

最终完成了准备食材的第一步




包裹的艺术



BAO GUO YI SHU

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压制成的面皮

大抵也是物理学在日常的极致运用了

薄的可透光的面皮

却意外的韧性十足

包裹肉馅后

在沸汤里上下翻滚的同时

不破不碎

反而更用力地包紧肉馅

最终才成就这一碗热腾腾的美食

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- 尚干拌面 -





面条的细节



MIAN TIAO


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一碗经典的尚干拌面

从面条的制作上

就颇费心思

选用高筋面粉打造而成的碱面

劲道Q弹

在口中的微微弹跳

是一场舌尖上的美味跃动





酱料的秘密



JIAGN LIAO


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尝过尚干拌面的人

总会油然而生出一种熟悉感

仿佛在品尝一碗妈妈调制的面条

而这种熟悉感

大抵是因为尚干拌面看似平常的酱料

却组合出了最吃不腻的口味

这是尚干拌面的秘密

也是开启美食的秘钥——


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- 美食情侣 -

MEI SHI CP



被福州新闻认证过的

这对尚干小吃最强CP

你不得不尝
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尚干小吃

期待您的到来