闽菜课堂 ▏经典荔枝肉,尚干小吃教您做
栏目:公司新闻 发布时间:2020-10-29

闽菜课堂(第 一 期)
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唯美食与爱不可辜负
在厨房,

总有这样的身影,

TA们为心爱的人做饭,

尝试着各种花样,

烹饪着舌尖美食,

在平淡生活中,

用食物一次又一次

抚慰疲惫的躯体和心灵。


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尚干小吃推出闽菜课堂 

教您经典的闽菜做法

无论您是厨房小白

还是美食达人

在这里,我们汇集传统闽菜菜谱

指尖轻松一点,

与您来一场直击味蕾的独特体验。


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福 建 菜 谱 

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荔 枝 肉


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                                                       食  材


  猪瘦肉………六两(300克)

  红曲粉………一钱(5克)

  葱段…………三钱(15克)

  湿淀粉………七钱(35克)

  蒜瓣…………二粒

  骨汤…………六钱(30克)

  荸荠…………六粒

  芝麻油………一分(0.5克)

  酱油…………三钱(15克)

  熟猪油………一斤(500克)

          耗一两五钱(75克)

  香醋…………二钱五分

                   (12.5克)

  白糖…………三钱(15克)


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                                                       制 作 步 骤


 01

将猪瘦肉洗净,先切成大约长三寸、宽一寸六分、厚四分的肉片

 02

在每片肉面上剞一分宽、三分深的斜十字花刃

03

然后把剞上刀花的肉片切成长八分、宽五分、厚四分的斜形块

04

荸荠切爿,一并用红曲粉、湿淀粉(六钱)抓匀。葱白切寸段,蒜头切米。

05

炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟

06

待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油

07

炒锅留余油(二钱)放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉(一钱)调稀勾芡

08

倒进荔枝肉、荸荠,加入猪油(三钱)翻炒几下,装在盘中即成。

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